手延べそうめん類JAS(日本農林規格)では、手延べそうめん類をめんの太さで、うどん・ひやむぎ・そうめんに分類しています。

手延べそうめん類の内、めんの太さが直径1.7mm以上ならうどん、直径1.3mm以上1.7mm未満ならひやむぎ、直径1.3mm未満ならそうめん。

つまり、そうめんとひやむぎ、又はうどんを分けるものは形状(太さ)だけってことです。非常にあっさりしてますね。1.2mmなら、それは間違いなくそうめんってわけですね。